La choucroute d'Alsace est un plat traditionnel de l'Est de la France, préparé à base de choux fermenté et accompagné de garniture.
Un plat classique de la cuisine française à partager en famille ou entre amis.
Recette de la choucroute traditionnelle Ingrédients : pour 4 personnes- 1 kg de choucroute crue
- 400 g de poitrine fumée
- 350 g de palette
- 1 jambonneau
- 2 cuillères à soupe de graisse d'oie
- 2 gousses d'ail
- 400 g de pommes de terre
- 4 saucisses de Strasbourg
- 1 bouquet garni
- 15 grains de genièvre
- 1 oignon
- 30 cl de vin blanc, Riesling
- 4 saucisses de Montbeliard
- Rincer la choucroute à l'eau froide et bien l'essorer. Peler l'oignon et le découper finement, puis le faire revenir dans une cocotte avec la graisse d'oie, puis ajouter la choucroute pour faire la faire bien dorer. Ajouter ensuite le bouquet garni, les grains de genièvre, déglacer au vin blanc, puis couvrir d'eau froide, et laisser mijoter 3 heures au moins.
- Dans un faitout, mettre le jambonneau et la palette, couvrir d'eau froide, et faire cuire environ 1 heure. ajouter ensuite la poitrine et les saucisses de montbéliard, et les pommes de terre épluchées et laisser cuire encore 40 minutes.
- Déposer ensuite toutes les viandes sur la choucroute ainsi que les pommes de terre, et laisser mijoter à couvert pendant au moins 30 minutes.