Incontournable de la cuisine traditionnelle française depuis le 18ème sicle, le baba au rhum est un délicieux dessert apprécié de tous! Assez simple à réaliser il ravira les plus gourmands!

• 250 g de farine
• 10 g de levure du boulanger
• 100 g de beurre
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 10 cl de rhum ambré
• 350 g de sucre
• 1 pincée de sel
• Crème chantilly

• Dans un saladier, mettre 3 cuillères à soupe d'eau tiède et délayer la levure avec 50g de farine, et laisser lever pendant 30 minutes à température ambiante
• Après 30 minutes, ajouter le lait, un peu de sucre, le sel, le reste de farine, le beurre ramolli et les oeufs. Bien pétrir à la main jusqu'à ce que le pape forme une boule et de décolle facilement des parois du saladier. Recouvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer la page pendant 1 heure à température ambiante.
• Ensuite, mettre la page dans un moule à baba ou dans plusieurs petits moules pour faire des babas individuels, et enfourner à 200° pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, préparer un sirop, dans une casserole, avec 50 cl d'eau et 300 g de sucre. Porter à ébullition 5 minutes puis ajouter le rhum.
• Lorsque le baba est cuit, le déposer sur une grille et verser doucement le sirop dessus en plusieurs fois, afin qu'il soit bien imbibé.
• Placer le baba au frais, et ne pas hésiter à verser encore du sirop si il est sec.
• Au moment de servir, remplir le coeur de crème chantilly.