Couronne des rois ou brioche au companion thermomix ou sans robot
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Pour l’épiphanie il est d’usage de tirer les rois. Je vous propose une recette facile de couronne des rois aux fruits confits et à la fleur d’oranger. Cette brioche est super moelleuse, facile à réaliser mais comme toute brioche je laisse pousser assez longtemps pour obtenir un super résultat
Ingrédients
250 gr de farine
2 œufs
1 sachet de levure de boulanger
2 càs de fleur d’oranger (ou arôme vanille si vous n’aimez pas)
20 gr de lait demi écrémé
1 pincée de sel
25 gr de sucre
100 gr de fruits confits
150 gr de beurre mou
le zeste d’une orange
1 fève
Décoration
Fruits confits
confiture d’abricot
sucre perlé
Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez la farine, la levure, la fleur d’oranger, le sucre, le sel, les œufs battus en omelette et lancez vitesse 6 pendant 2 min
Lancez le mode pétrin pendant 3 min 30 et pendant ce temps, incorporez le beurre mou petit à petit par le bouchon. (Stoppez la suite du programme)
Ajoutez le zeste d’orange et les fruits confits et lancez vitesse 3 pendant 30 sec le temps de bien mélanger
Procédez à une première levée dans votre robot à 30° pendant 2h sans vitesse et avec le bouchon
Versez votre pâte dans un saladier, ce qui va la dégazer, filmez votre saladier et mettez au frigo pour une nuit pour une deuxième levée (vous pouvez faire plus court, environ 2h à température ambiante)
Sur un papier cuisson légèrement fariné mettez en forme votre couronne en prenant soins de disposer un cercle au milieu. Insérez votre fève
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez de lait votre brioche
Laissez reposer pendant 1h
Préchauffez votre four à 180°
Enfournez environ 20 min
Lorsque votre brioche est refroidie, procédez à la décoration
Badigeonnez votre brioche de confiture d’abricot
Disposez vos fruits confits
Parsemez de sucre perlé
Servez c’est prêt et régalez vous
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Étapes de la recette