Velouté de panais au foie gras poêlé au companion thermomix ou sans robot
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Voici une des entrées que j’ai servi pour notre repas de noël
La consistance est entre le velouté et la purée et pour moi c’était exactement la consistance voulue, si vous souhaitez avoir un vrai velouté il vous faudra rajouter de l’eau
J’ai réalisé plusieurs plats donc je l’ai servi en petites coupelles
Ingrédients
800 gr de panais
2 grosses pommes de terre
50 gr de beurre
sel poivre
1 bouillon de légumes prêt à l’emploi Knorr ou liebig
eau
foie gras cru prêt à cuire
Epluchez vos légumes et coupez les en petits dés
Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le beurre et vos légumes et lancez pendant 5 min vitesse 3 sans bouchon à 130°
Ajoutez l’eau (je couvre les légumes) et le bouillon de légumes prêt à l’emploi, salez poivrez et lancez le programme soupe pendant 40 min
Au moment de servir, il vous faut une poêle bien bien chaude et découpez des tranches ou des dés de foie gras que vous disposerez dans la poêle
La cuisson est très rapide, laissez fondre un peu et retournez rapidement, continuez la cuisson quelques secondes
Disposez le foie gras sur votre velouté accompagné d’un peu de gras de la poêle
Servez c’est prêt et régalez vous
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Étape de la recette