Il y a longtemps que je n'ai pas fait de brioches..... Et je me rattrape aujourd'hui avec cette magnifique brioche aux pépites. Moelleuse à souhait, elle est appréciée le matin et vous donne la pêche pour toute la journée !
Cerise sur le gâteau, ... elle est toute facile à réaliser... N'attendez plus !
- 300 g de farine
- 40 g de sucre
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 1 c à s de lait
- 3 œufs moyen
- 100 g de beurre froid
- 1 c à c de sel
- un peu de lait pour la dorure,
- sucre grains en quantité suffisante
- Diluer la levure dans le lait tiédit.
- Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients ,sauf le beurre .
- Verser la levure diluée, faire en sorte qu'elle ne soit pas en contact avec le sel.
- Pétrir 3 mn, vitesse lente
- Incorporer le beurre en petits morceaux tout en continuant à pétrir.
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi, cela peut paraître long (environ une vingtaine de mn)
- Mettre la pâte en boule, couvrir d'un torchon et laisser lever 2h00 minimum dans un endroit sans courant d'air. Pour ma part, dans ma petite chambre de pousse. CLIC-
- Dégazer la pâte, la remettre en boule, avec du film alimentaire, couvrir au contact. Mettre au frais minimum 12h00.
- Le lendemain, faire une jolie boule. Entailler le dessus en croix, à l'aide d'un scalpel ou un couteau bien coupant.
- Couvrir et laisser pousser au moins 2h00. Au minimum, votre pâte aura dû doubler.
- Faire chauffer le four à 180°
- A l'aide d'un pinceau avec le lait, dorer la brioche, parsemer de sucres grains.
- Mettre à four chaud durant 25 mn, surveiller la cuisson, ne pas hésiter à couvrir de papier aluminium si la brioche bronze trop vite....
A très vite autour d'une belle recette