- Portions: 6
- Temps: 1h
- Difficulté: facile
- Imprimer
Finissez votre repas de fêtes avec une bûche simple à réaliser qui viendra terminer la soirée tout en gourmandise ! Le mélange vanille-tonka marche très bien !
Ingrédients
Pour le biscuit de savoie
- Blancs d’oeufs : 133g
- Jaunes d’oeufs : 80g
- Sucre : 133g
- Farine : 133g
- Vanille en poudre : 4g
Pour le sirop tonka
- Eau : 250g
- Sucre : 180g
- Vanille en poudre : 3g
- Tonka : 0,5g
Pour la bavaroise vanille
-
Crème liquide : 150g
-
Crème montée : 450g
-
Sucre : 30g
-
Vanille en poudre : 5g
-
Gélatine : 7,2g (4 feuilles)
Instructions
Pour le biscuit de savoie
-
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
-
Montez vos blancs d’oeufs en neige, puis incorporez peu à peu le sucre.
-
Ajoutez-y les jaunes d’oeufs délicatement, puis la farine préalablement tamisée et la vanille en faisant attention à ne pas casser les blancs d’oeufs.
-
Disposez le tout dans un moule ou sur une plaque, de sorte que votre biscuit ait une épaisseur de 2cm.
-
Enfournez durant 10 minutes environ, puis réservez.
Pour le sirop tonka
-
Dans une casserole, versez l’eau, le sucre la vanille et la tonna et faites bouillir jusqu’à l’obtention d’un sirop.
-
Découpez votre biscuit aux dimension de votre moule à bûche et imbibez-le généreusement du sirop que vous venez de réaliser.
- Réservez.
Pour la bavaroise vanille
-
Dans un saladier ou avec votre robot pâtissier, réalisez avec 450g de crème liquide à 35% de matière grasse une crème montée.
-
Dans un bol d’eau, mettez vos feuilles de gélatine afin qu’elles ramollissent.
-
Dans une casserole, faites chauffer 150g de crème liquide avec le sucre et la vanille. Aux premières fumées, éteignez le feu, et ajoutez la gélatine (préalablement essorée) tout en remuant.
-
Laissez refroidir légèrement.
-
Ajoutez votre mélange crème-vanille-tonka à votre crème montée, puis disposez la dans votre moule à bûche.
-
Terminez en ajoutant votre biscuit de savoie, puis laissez prendre votre bûche 2 heures au congélateur.
-
Une fois votre bûche prise, démoulez-la délicatement, puis réservez au frais durant 6h.