Une recette salée aujourd’hui aux saveurs du soleil pour faire fuir ces vilaines températures négatives !!!
Du curry vert, de la coco, du citron vert, bref, tout ce qu’il faut pour nous emmener en voyage.
Qui ne connaît pas le blog La Cuisine de Bernard ? Il y a plusieurs mois, nous avons eu le plaisir de le rencontrer au festival des influenceurs, et mieux que tout, nous avons partagé un super moment de cuisine où la bonne humeur et le rire étaient de circonstance ! Que demander de plus !!!
Un version dérivée donc de son risotto au curry vert, gambas et crème de coco, une version simplifiée car j’avoue m’être perdue dans sa recette, mais un pur délice à l’arrivée. Je vous livre donc la recette telle que nous l’avons réalisée.
Ingrédients pour 4 personnes /
Risotto :
– 300 g de riz à risotto
– 1 gousse d’ail finement émincée
– 1 échalote finement émincée
– 2 cs d’huile d’olive
– bouillon de volaille
– 10 cl de vin blanc
Crème coco curry vert :
– 30 cl de lait de coco
– 10 cl de crème de coco
– zeste d’un 1/2 citron vert non traité
– 2 cc de curry vert
– 1 cc de cassonade
– 2 cc de nuoc mam
– 2 cc de farine diluée dans 10 cl l’eau
– 4 portions de dos de cabillaud.
Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’échalote dans l’huile pendant 2 min.
Ajouter le riz et laisser cuire à feu doux 3 min sans cesser de remuer. Ajouter le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorber par le riz. Ajouter ensuite du bouillon progressivement jusqu’à ce le riz soit cuit, mais ferme.
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Dans une casserole, mettre le lait de coco, la crème de coco, le zeste de citron, le curry vert, le sucre, le nuoc mam, et la faine diluée dans l’eau. Faire chauffer à feu doux juste le temps que la sauce soit juste nappante.
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Déposer les dos de cabillaud sur une plaque de cuisson, et les cuire 10 min au four à 170°C. Réserver.
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Quand le risotto est prêt, y incorporer la moitié de la crème coco-curry vert.
Dresser le risotto dans les assiettes. Déposer un dos de cabillaud et napper de sauce restante.
Servir immédiatement.
