INGRÉDIENTS

500 grammes de haricots à écosser frais genre cocos.
Quatre ou cinq belles carottes.
Ail, oignon, épices, sel, poivre, huile d’olive.

C’EST PARTI

Peler les carottes, couper les extrémités, les cuire entières à le vapeur .
Dans un peu d’huile d’olive, dorer les parures de carottes coupées en dés avec l’ail et l’oignon hachés.
Ajouter les haricots écossés, laisser suer 5 minutes, assaisonner, mouiller d’un demi verre d’eau, cuire 20 à 30 minutes à l’étouffée.
Disposer les haricots au fond d’un plat creux, ranger les carottes sur le dessus, les assaisonner d’huile d’olive, sel poivre et épices.
Enfourner 10 minutes à 160 degrés.
Ce plat se déguste accompagné d’une céréale chez les végan.
Il est aussi tout indiqué en accompagnement d’un bœuf braisé à le bière.