Navets farcis aux moules

Un plat rapide à préparer avec des ingrédients tout simples. A condition de ne pas être trop cuit, le navet est un légume très délicat qui s'accorde aussi bien avec la viande que le poisson. Pourtant, ce légume est boudé des français qui n'en consomment que 300 g par personne et par an ...

Ingrédients
5 navets moyens
250 g de moules surgelées
1 carotte
1 poireau
1 belle échalote
1 cs de ciboulette
2 cs de crème liquide entière
25 cl de vin blanc
Sel, poivre
Accompagnement
Pommes de terre à la lyonnaise

Éplucher les navets au rasoir à légumes, rectifier la base pour faciliter l'assise. Les plonger à peine 15 min à l'eau bouillante pour qu'ils soient juste cuits. Les couper en deux. Faire suer l'échalote émincée au beurre. Ajouter le poireau coupé puis la carotte détaillée, mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Les légumes étant cuits, incorporer les moules, cuire 2 min, crémer et assaisonner. Répartir le contenu de la casserole sur les navets, saupoudrer de ciboulette ciselée et entourer d'un cordon de pommes de terre à la lyonnaise.
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