J'aime beaucoup ce chou, il est vraiment sublime, je trouve que la nature nous offre des petites merveilles, alors j'en profite pour me faire plaisir avec en cuisine .
J'ai choisi cette fois-ci de le cuisiner dans une tarte salée et je l'ai associé avec un peu de viande de grison que j'apprécie beaucoup.
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 1 belle carotte
- 1 chou romanesco
- 100g de lait concentré non sucré
- 100g de crème fraîche épaisse à 15%de MG
- 4 oeufs
- un peu de sel
- Poivre du moulin
- 80g de viande de grison
- Comté râpé
- pignons de pin
- Curcuma épices du monde
Préparation:
- Éplucher, laver et couper votre carotte en fines rondelles, laver votre chou et couper les sommités, cuire les légumes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante. J'ai opté pour mon cookéo, mettre les légumes dans le panier vapeur, l'insérer dans la cuve avec 50cl d'eau et mettre sous pression pour 7 minutes. Laisser refroidir.
- Abaisser la pâte dans votre moule, la piquer à l'aide d'une fourchette, saupoudrer un peu de curcuma et frotter avec un pinceau, pour bien répartir les épices puis déposer les légumes et la viande coupée en lanière.
- Préchauffer votre four à 180°C
- Préparer votre appareil, fouetter le lait, la crème et les œufs ensemble, attention à ne pas trop saler, avec le thermomix, mettre le tout dans le bol et fouetter 25sec/vit4.
- Verser appareil sur les légumes et la viande, répartir votre Comté râpé et mettre une poignée de pignons de pin.
- Enfourner pour 30-35 minutes selon votre four.
- Servir avec une bonne salade verte.
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ASSIETTE CRISTAL CARRÉ BOSSA NOVA
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Je propose cette recette à Claudine pour "Cuisinons de saison"
