Finalement, je me suis inspirée d'une recette de la marmotte repérée d'abord chez Nanou qui évoque en outre l'incroyable tradition de la plongée dans l'eau glacée, le jour de la Théophanie. Ma version n'est cependant pas très orthodoxe à plus d'un titre.
Tout d'abord, j'ai remplacé par de la crème épaisse, la mayonnaise que Cher & Tendre n'estime pas, la betterave cuite par de la betterave au vinaigre plus relevée, toujours pour faire plaisir à Cher & Tendre,
j'ai fait mariner le hareng plusieurs jours à l'avance pour qu'il soit moins salé et plus parfumé, mais la dernière modification s'est effectuée bien malgré moi. J'étais satisfaite du montage avant de m'apercevoir que j'avais oublié l'oeuf dur ! Je l'ai donc ajouté en dernier mais de ce fait, le contraste est moins flagrant et je le déconseille. Le résultat est cependant très fin, un véritable délice !
Pour 2 personnes
1 pomme de terre1 carotte 1/2 oignon1/2 filet de hareng mariné1 oeuf1 cs de betterave au vinaigre2 cs bombées de crème épaisse1 cs d'aneth fraîche ou surgeléeDécor
Rondelles d'oignon rouge (facultatif)Aneth ciselée
Cuire à la vapeur la carotte et la pomme de terre détaillés en petits cubes ainsi que l'oignon émincé. Dans une autre casserole, cuire l'oeuf pour qu'il devienne dur.