Galettes bretonnes

Pour les gourmands, c’est direction la Bretagne aujourd’hui avec cette recette de galettes bretonnes !

Qui au cours de ses vacances dans cette belle région pluvieuse (je plaisante, lol), n’a pas embarqué dans ses valises quelques boîtes en métal de galettes ou palets bretons !!!

En tout cas, nous, nous n’avons jamais résisté et quand vous les offrez à votre entourage, c’est toujours un plaisir de voir leurs yeux s’arrondir en ouvrant les boîtes joliment décorées.

Cette fois, j’ai décidé d’offrir une boîte et d’y mettre mes propres galettes, et j’avoue ne pas être mécontente de mon résultat. Quant aux saveurs ??? Eh bien vu la rapidité à laquelle les biscuits ont disparu, je crois pouvoir dire que ce n’était pas mal !

Ingrédients :

– 90 g de beurre pommade

– 60 g de sucre

– 1 jaune d’œuf + 1 jaune d’œuf pour le dorure

– 150 g de farine

– 1 cc de lait pour le dorure

Dans un cul de poule, crémer le beurre pommade avec le sucre. Quand la préparation est bien lisse, incorporer 1 jaune d’œuf.

Ajouter la farine.

Commencer à mélanger à la maryse, avant de poursuivre à la main sur le plan de travail.

Ne pas trop travailler la pâte. La bouler et la réserver dans un film alimentaire 1 heure au réfrigérateur.

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A la sortie du réfrigérateur, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm en la travaillant doucement au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Emporte-piècer les galettes et les débarrasser sur une plaque de cuisson.

Répéter l’opération avec les chutes de pâte.

Dorer les galettes au pinceau avec un 1 jaune d’œuf  battu avec 1 cs de lait.

Réserver 30 min au réfrigérateur avant de dorer les galettes une seconde fois.

Réaliser les striures du biscuit avec les dents d’une fourchette.

Enfourner 12 min dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille puis conserver dans une boîte en métal.