INGRÉDIENTS

Deux gros bulbes de fenouil ou trois moyens.
200 grammes de lard fumé paysan ou bio.
200 grammes de tofu fumé pour la version végan.
Ail et oignon hachés.
Sel, poivre, huile d’olive.

C’EST PARTI

Laver le fenouil, ôter les parties dures s’il y en a, le trancher finement (de préférence à la mandoline)
Couper le lard ou le tofu en gros lardons.
Dorer les lardons à sec  de façon à fondre le gras
Ou dorer le tofu dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter et colorer l’ail et l’oignon.
Verser le fenouil, mélanger, assaisonner, couvrir et cuire trente minutes à feu doux.
Accompagner d’une céréale complète (ici du kasha)