Nous voici de retour pour la 55 ème édition de Recettes autour d'un ingrédient dont les créatrices du jeu sont Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog . La marraine de ce mois-ci, Lina du blog Chaud patate, nous a invité à concocter une petite recette autour du café. Je suis partie sur plusieurs idées avant de me décider pour ces petites mousses qui s'inspirent du café arabe avec l'ajout de la cardamome, une épice que j'utilise assez rarement mais que j'apprécie, elle a du caractère ... Les mousses sont très peu sucrées, c'est comme ça que je les aime !!
Pour 6 personnes - 9 cl d'expresso ou de café fort
- les graines de 3 capsules de cardamome écrasées
- 120 gr de chocolat noir à 70%
- 2 gros oeufs
- 2 cuil. à soupe de sucre
- pailletés de café pour la déco (facultatif)
Verser l'expresso dans un saladier ou un récipient résistant à la chaleur. Ajouter les graines de cardamome écrasées et le chocolat en morceaux. Placer au-dessus d'un bain-marie. Remuer régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Ôter du feu et laisser refroidir.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les blancs en neige souple, ajouter les 2 cuillerées à soupe de sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient brillants et fermes.
Quand le chocolat a refroidi, ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter l'ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
Ajouter 1 cuillerée à soupe de blancs d'oeufs à la préparation chocolat/oeufs pour la détendre, puis incorporer délicatement le reste des blancs.
Répartir la mousse dans les verres, puis les entreposer au frais pour au minimum 3 heures.
Avant de servir, verser les pailletés de café sur les mousses.
La liste des participantes