Gâteau aux noix de pécan et café

Avec cette recette Je participe au jeu « Recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine .    La marraine du jeu, Lina de "Chaud patate", nous invite à faire une pause café. Je vous avoue je ne suis pas fan de café, puisque je ne consomme que du thé, mais pour honorer la ronde, j'ai testé ce gâteau, et puis je me suis régalée tout de même...Je remercie donc Lina, grâce à elle je suis sortie de ma zone de confort pour explorer de nouvelles saveurs en pâtisserie.   Ingrédients:

• 250 g  de noix de pécan
• 130 g de sucre muscovado
• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 4 œufs
• 1 dl de café ristretto fort Jones brothers coffe

Préparation:

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Mixer les  noix de pécan et 30 g de sucre ensemble,  hacher finement puis réserver. 
3. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
4. Mettre les jaunes dans un cul de poule et réserver les blancs dans un autre. Verser sur les jaunes 100 g de sucre et battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
5. Ajouter le beurre et le café encore chaud sans cesser de battre. Verser la farine, mélanger à l'aide d'une spatule, ajouter le mélange noix-sucre mixés et mélanger encore.
6. Battre les blancs en neige ferme. Ajoutez-les délicatement au mélange précédent en soulevant la masse.
7. Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Versez-y la pâte, glisser au four et laisser cuire 45 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir.

Préparation  au thermomix:

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Mettre les noix de pécan et 30g de sucre dans le bol du thermomix et mixer 10sec/vit7, réserver, nettoyer et bien sécher le bol.
3. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, réserver les jaunes.
4. Mettre les blancs dans le bol puis donner deux coups de turbo, insérer le fouet et monter les blancs en neige 4min/vit3,5 sans le gobelet doseur. Réserver les blancs, inutile de rincer le bol.
5. Mettre les jaunes et le sucre restant dans le bol puis mélanger 1 min/vit3, ajouter le beurre coupé en morceaux et le café encore chaud dans le bol et mélanger 1min/vit3.
6. Ajouter la farine et le mélange noix-sucre mixés puis mélanger 30sec/vit3.
7. Ajouter les blancs en neige avec la spatule délicatement, en soulevant la masse.
8. Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Versez-y la pâte, glisser au four et laisser cuire 45 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir.

Source d'inspiration: Marie Claire

 

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La liste des participations :
☕ Soulef du blog Amour de Cuisine avec Un gâteau magique au café
☕ Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Mini tartelettes flan au café
☕ Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon avec Panna cotta au café garnie de ganache au chocolat, chantilly et griotte au kirsch
☕ Rosa du blog La Cuisine de Rosa avec Muffins café chocolat
☕ Louisiane du blog Les Gralettes
☕ Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA avec Café viennois
☕ Viviane du blog Quoi qu’on Mange avec Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbes
☕ Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Café latte au pumpkin
☕ Sofia du blog So CuiZine
☕ Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Le Grenoblois aux noix et café
☕ Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Velouté crémeux de châtaignes au café et sa crème fouettée au café
☕ Natalia du blog Sucre et Épices avec Biscuits faciles au café avec des pépites de chocolat
☕ Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Noix de St-Jacques en croûte de café 
☕ Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
☕ Catalina du blog Le blog de Cata avec Café gras ou « bulletproof coffee » au beurre de cacahuètes
☕ Loubna du blog Cuisine Test avec Brookies quand le Cookie rencontre le Brownie
☕ Martine du blog Kilomètre-0 avec Joue de boeuf et polenta au café
☕ Hélène du blog Keskonmangemaman avec Biscuits grains de café au chocolat
☕ Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Latte chaï
☕ Brigitte du blog Les filles, à table ! avec Mousse au café à l’orientale
☕ blog Gourmand et Bio avec Tarte brûlée café, chocolat, noix de pécan
☕ Carine du blog Kougelhopf et Chocolat avec Côtes de porc – sauce au café
☕ Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
☕ Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Tarte crème brûlée au café
☕ Craquounette du blog Craquounette Avenue avec Clair obscur café
☕ Delphine du blog Oh la gourmande avec Gâteau aux noix de pécan et café
☕ Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec Moka
☕ Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec Tiramisu au Nutella
☕ Maggy du blog Magg Kitchenette avec Café gourmand aux truffes, amaretti et café liégeois
☕ Valérie du blog 123 Dégustez avec Gâteau aux noix moelleux au café sans gluten
☕ Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau avec Cookies monstrueux aux yeux rigolos sur coonies (cookies brownies)
☕ Assia du blog Gourmandise Assia avec Tiramisu Café Spéculoos
☕ Fabienne du blog Famoh avec Gâteau en tiramisu
☕ Lina du blog Chaud Patate avec Tapioca au café: le « godó » de mon enfance

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