De jolies petites courges Little Be Jack farcies aux cèpes et au Cantal, une recette de saison, des courges et des champignons, on ne peut pas faire plus automnal !
- 4 courges Jack be Little
- 200 g de Cantal râpé
- 5 cuill. à soupe de crème épaisse
- 500g de cèpes frais
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux.
Faire dégorger les champignons à feu doux dans une poêle pendant environ 10 min. en les salant légèrement.
Pendant ce temps, peler et émincer les gousses d'ail.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, et ajouter les cèpes et l'ail émincé. Saler.
Faire revenir les pendant une dizaine de minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Réserver.
- Préparation des courges :
Laver et sécher les courges, les cuire à petits bouillons dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant quinze minutes (vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau). Egoutter et réserver.
- Préparation de la farce :
Râper le cantal.
Dans un grand bol, mélanger la crème fraiche avec le cantal râpé. Ajouter les cèpes, bien mélanger le tout. Saler, poivrer.
- Garniture :
Préchauffer le four à 240°C.
Couper le chapeau des courges et creuser délicatement l'intérieur à l'aide d'une cuillère pour retirer les graines.
Garnir les courges avec la farce.
Refermer les courges avec le chapeau.
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la queue des courges commence à dorer.
Enfourner jusqu'à ce que la crème soit tiède et que les queues des potirons prennent un peu de couleur.
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