Pour 1 cercle de 18 cm
270 g de pâte sablée maison
Garniture
140 g de graines de pavot
500 g de lait
60 g de semoule fine
20 g de beurre
80 g de sucre vanillé maison
2 petits oeufs
1 zeste de citron râpé
1 cc de cannelle
2 cs de Rhum
65 g de raisins secs
1 cs de fleur d'oranger
Crumble
70 g de farine
30 g de cassonade
35 g de beurre
1 pincée de sel
La veille au minimum, préparer la pâte sablée (j'ai remplacé le sucre glace par du sucre vanillé maison mixé) et faire tremper les raisins dans le Rhum. Le jour même, broyer les graines de pavot et les mélanger à la semoule. Verser le tout dans une casserole avec le lait froid puis laisser épaissir une vingtaine de min à feu doux en remuant régulièrement avec un fouet. Ajouter le beurre, le sucre vanillé, la cannelle, le zeste, les raisins avec le Rhum, la fleur d'oranger, les jaunes et les blancs montés en neige.
Etaler la pâte sablée entre deux feuilles de papier sulfurisé (ne surtout pas fleurer). Foncer de pâte, le cercle beurré posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquer à la fourchette.
Pour une version uniquement à la semoule :