A une époque, je postais tellement de recettes de kale que mes amis se moquaient de moi. J'en mange toujours régulièrement, quand c'est la saison, comme de tous les choux d'ailleurs, car j'adore les choux, simplement j'en parle moins...

Mais aujourd'hui, je vous donne cette recette très facile et rapide qui permet à la fois de varier un peu et de sublimer des pâtes mais aussi de garder la texture et le goût vert du kale. On le cuit assez peu en effet, donc il garde sa couleur et sa saveur intactes.

Quand on y pense, c'est finalement très proches des pâtes à l'ail mais c'est du kale que l'on mélange avec l'ail au lieu du persil. Je mets aussi une touche de piment car j'aime les pâtes relevées, mais ce n'est pas obligatoire.

Je vous raconte ?

Linguine au kale

• 200 g de linguine
• 4 belles feuilles de kale
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de piment en paillettes
• 2 c à soupe de levure maltée (levure alimentaire en paillettes, en magasins bio)
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Retirez les côtes et les parties dures des feuilles de kale. Lavez et séchez-les. Déchirez-les en morceaux.

Mettez l'eau des pâtes à bouillir, salez quand elle bout et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet moins une minutes si, comme moi, vous les aimez très al dente.

Dans une poêle, faites revenir l'ail haché dans un peu d'huile sans coloration. Ajoutez alors le kale et faites-le revenir en remuant pendant quelques minutes jusqu'à ce que les feuilles s'attendrissent. Ajoutez le piment, une pincée de sel et du poivre.

Lorsque les pâtes sont cuites, ajoutez une petite louche d'eau de cuisson au kale et versez les pâtes égouttées. Faites revenir 1 ou 2 minutes en mélangeant pour bien répartir le kale dans les pâtes.

Ajoutez la levure maltée, encore un peu d'huile et rectifiez l'assaisonnement.

C'est prêt ! Dégustez bien chaud.

Bon appétit !