Il y a quelque temps, je vous ai parlé de shiso, ce " basilic " japonais délicieux que l'on trouve un peu dans toute l'Asie (et qui pousse très facilement en France, j'en ai eu sur mon balcon). C'est la fin de la saison car il dépérit à l'automne, donc vous avez juste le temps de tester cette recette ! On peut aussi la faire avec une autre herbe, du persil par exemple... C'est délicieux !

C'est une façon très simple et délicieuse de parfumer le riz blanc pour varier les plaisir et lui apporter une note d'exotisme. On cuit d'abord le riz et on le mélange avec les herbes. Ce plat accompagne merveilleusement un mets japonais, c'est d'ailleurs avec mon yuba mijoté que l'ai servi (ici). Mais on peut aussi le présenter avec des plats français.

Je vous raconte ?

Riz au shiso

• 100 à 125 g de riz par personnes (de préférence japonais ou jasmin)
• 1 ou 2 feuille(s) de shiso (ou quelques brins de persil, par exemple)
• 1 c à soupe rase de graines de sésame
• Sel

Si vous utilisez du riz japonaise suiviez la méthode ici.

Pour du riz jasmin, rincez le riz jusqu'à obtention d'une eau limpide. Placez-le dans un cuiseur de riz ou une casserole et versez de l'eau jusqu'à hauteur d'une phalange la main à plat sur la surface du riz (1 petit centimètre).

• Pressez le bouton du cuiseur.
• A la casserole, portez à ébullition, couvrez et baissez le feu au minimum. Laissez cuire, sans ouvrir, pendant 10 minutes puis laissez reposer toujours en ouvrir pendant 10 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, lavez et séchez le shiso, séchez-le et hachez le finement. Mélangez avec une pincée de sel et avec le sésame et réservez.

Quand le riz est cuit, aérez-le avec une cuillère à riz ou une fourchette puis incorporez délicatement le mélange shiso/sésame.

Bon appétit !