Je trouve que c’est la bonne saison pour manger des pommes. Elles sont juteuses, sucrées, et n’ont pas encore passé des mois en chambre froide ! C’est le moment donc où je me plais à réaliser des gâteaux et autres gourmandises avec ce joli fruit.
Le verger ne nous a pas gâtés en pommes cette année, j’ai donc du me rabattre sur des fruits du commerce, et mon choix s’est porté sur des Pink Lady, car je trouve qu’elles tiennent super la cuisson et pour une première, ne suis pas trop mécontente du résultat !
Concernant le choix de ma compote, j’ai opté pour le côté naturel, mais selon votre guise, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanille, à vous de voir.
Idem pour le nappage, chez moi un confiture d’abricots car je n’avais plus de gelée de pommes. Vous pouvez utiliser un nappage neutre ou n’importe quelle confiture de fruits jaunes.
Voilà, je pense vous avoir tout raconté, à vous de vous régaler maintenant.
Dans la cuve du robot, crémer avec la feuille le beurre pommade avec le sucre glace.
Incorporer ensuite la poudre d’amande, l’œuf et mélanger pendant 1 min.
Terminer avec la farine et le sel, et laisser tourner jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée.
Récupérer la pâte et la mettre dans un film alimentaire au minimum 3 heures au réfrigérateur. (Pour ma part je la prépare la veille).
Ingrédients compote :
– 2 pommes
Faire compoter les pommes épluchées et coupées en morceaux dans une casserole avec un fond d’eau.
Lorsqu’elles sont cuites les réduire en compote à l’aide d’un mixer. Filmer au contact et laisser complétement refroidir.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 à 3 mm, puis foncer un cercle à tarte. Réserver au réfrigérateur.
Éplucher et évider 4 pommes.
Le couper en deux puis détailler des tranches fines et régulières.
Les arroser de jus de citron pour ne pas qu’elles oxydent
Sortir la pâte du réfrigérateur et piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
Garnir le fond de pâte de compote.
Réaliser une rosace sur l’extérieur de la tarte en serrant bien les tranches. Garnir le centre de morceaux de pommes pour que toutes les pommes soient au même niveau.
Réaliser deux autres rosaces de pommes en inversant le sens à chaque fois.
Saupoudrer la tarte de cassonade, et parsemer de noisettes de beurre.
Enfourner 50 min dans un four préchauffé le four à 170 °C.
A la sortie du four, napper la tarte directement avec une gelée de pommes ou une confiture de fruits jaunes.
