Voici un cake délicieux, très moelleux et avec un bon parfum de fleur d'oranger et de citron..Idéal pour un bon goûter.

C'est Karen qui m'a donné envie de faire cette douce gourmandise, elle l'avait trouvée sur le livre " Les cakes de Sophie", et en plus ce livre de Sophie Dudemaine est aussi dans ma bibliothèque..Pourquoi ne l'ai-je pas fait plus tôt?

Je vous partage la recette je l'ai aussi adaptée avec mon thermomix.

Ingrédients:

• 170 gr de pâte d'amande blanche recette ici
• 3 œufs
• 130 gr de farine
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 100 gr de sucre glace
• 100 gr de beurre demi-sel fondu
• Le zeste et le jus d'un citron jaune Bio
• 1 cs d'arôme de fleur d'oranger
• 20 gr d'amandes effilées

Préparation:

1. Préchauffer votre four à 180°C
2. Dans le bol d'un batteur, mettre la pâte d'amandes coupée en morceaux et commencer à malaxer. Ajouter les œufs un par un. Laisser tourner pendant 5 minutes.
3. Ajouter le sucre glace, la farine, la levure, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger, les zeste et le jus de citron, mélanger bien le tout.
4. Remplir un moule à  cake et si vous le souhaitez parsemer d'amandes effilées.
5. Mettre au four 40 minutes.
6. Démouler aussitôt.

Préparation au thermomix:

1. Préchauffer votre four à 180°C
2. Dans le bol du thermomix, mettre la pâte d'amandes coupée en morceaux et mixer 30 sec/vit3.
3. Ajouter les œufs puis mélanger 1min/Vit4. Ajouter le sucre glace, la farine, la levure, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger, les zeste et le jus de citron, mélanger 30sec/vit4.
4. Remplir un moule à  cake et si vous le souhaitez parsemer d'amandes effilées.
5. Mettre au four 40 minutes.
6. Démouler aussitôt.

Je n'ai pas mis d'amandes effilées car j'ai préféré décorer le cake avec de la pâte d'amande.

Source: "Les cakes de Sophie" Sophie Dudemaine

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