Un kilo de blettes à côtes roses. 400 grammes de chair à saucisses. Sel, poivre.
C’EST PARTI
Effeuiller les blettes, les hacher grossièrement. Détailler les côtes en lamelle en prenant soin de les couper en biais . Réserver deux côtes coupées à 10 cm environ pour le décor . Cuire 20 minutes à la vapeur les côtes et les feuilles séparément. Laisser refroidir. Hacher finement les feuilles, mélanger à la chair à saucisses. Ajouter les côtes, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement. Tasser la préparation dans une terrine, décorer avec les côtes réservées, couvrir, cuire 30 minutes à 180 degrés Servir chaud accompagné de kasha ou de sarrasin.