INGRÉDIENTS
Un kilo de blettes à côtes roses.
400 grammes de chair à saucisses.
Sel, poivre.
C’EST PARTI
Effeuiller les blettes, les hacher grossièrement.
Détailler les côtes en lamelle en prenant soin de les couper en biais .
Réserver deux côtes coupées à 10 cm environ pour le décor .
Cuire 20 minutes à la vapeur les côtes et les feuilles séparément.
Laisser refroidir.
Hacher finement les feuilles, mélanger à la chair à saucisses.
Ajouter les côtes, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement.
Tasser la préparation dans une terrine, décorer avec les côtes réservées, couvrir, cuire 30 minutes à 180 degrés
Servir chaud accompagné de kasha ou de sarrasin.
