Tajine de lotte aux gambas – Bataille food #71

C'est avec plaisir que j'ai accepté de participer à l'invitation de Silvie du blog Citronelle and cardamome, marraine de l'édition #71, à la Bataille Food de ce mois-ci dont le joli thème " Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb " ne pouvait que me plaire !! La créatrice de la Bataille Food est Jenna du blog Bistro, l'administratrice du défi et de la page , Valérie du blog 1,2,3 Dégustez et la précédente marraine Charlie du blog Charlie Cocotte.

Et quoi de mieux donc qu'un bon tajine pour illustrer cette belle cuisine savoureuse ....

Pour 4 personnes Pour la chermoula

Préparer la chermoula. Hacher la coriandre et le persil. Peler et écraser l'ail. Presser le citron. Verser le tout dans une terrine (en réservant quelques feuilles de coriandre) avec le cumin, le paprika, le concentré de tomates, l'huile et le vinaigre. Délayer avec environ 5 à 10 cl d'eau froide, afin d'obtenir une chermoula légèrement liquide.

Décortiquer les gambas. Retirer l'arête centrale de la lotte et la couper en morceaux. Laver les tomates, les couper en quartiers en retirant les pépins. Laver les poivrons puis les couper en morceaux.

Dans une sauteuse, disposer les tomates et les poivrons. Répartir les morceaux de poisson par-dessus puis arroser de la chermoula. Bien mélanger puis faire cuire à feu doux et à couvert pendant 15 minutes. Ajouter ensuite les gambas décortiquées et les olives, remettre à cuire environ 10 minutes.

Si la sauce est liquide, la faire réduire en retirant poisson et gambas.

Servir bien chaud en rajoutant la coriandre réservée, avec du riz safrané ou de la semoule.