Une jolie recette trouvée sur un non moins joli blog qui me régale toujours de ses belles recettes méditerranéennes et qui porte bien son nom Côté soleil . Je n'ai pas changé grand-chose, j'ai juste choisi des oignons rouges pour leur douceur, et ajouté quelques pignons, donc pas grand-chose en fin de compte tant la recette me plaisait !!
Pour 4 personnes- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 3 gros oignons rouges
- 1 boîte de tomates concassées (Mutti pour moi)
- 3 boîtes de sardines à l'huile d'olive
- 1 cuil. à café de piment d'espelette
- 1 cuil. à café d'origan
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 grosse cuil. à soupe de pignons de pin
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher et émincer les oignons.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile puis rajouter les oignons émincés et les faire cuire pendant une dizaine de minutes jusqu'à coloration. Ajouter les tomates concassées, le piment d'espelette et l'origan, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes environ.
Huiler légèrement le moule, et disposer les sardines dans le fond comme sur la photo. Recouvrir de la compotée d'oignons et tomates, tasser puis dérouler la pâte feuilletée par-dessus en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
Enfourner pour 35 à 40 minutes, selon votre four.
Démouler, parsemer de pignons de pin et servir bien chaud.
