Pain de veau au comté

Passer l'ail, l'oignon, le persil et le comté puis ajouter le veau et le jambon au hachoir à viande. Verser cette farce dans la cuve du robot et mélanger alors à la feuille en incorporant la chair à saucisse, l'oeuf, la chapelure, saler légèrement et poivrer très généreusement. 

Former un boudin. Saupoudrer le plan de travail de chapelure et rouler le boudin pour l'enrober. Ranger ce pain de viande dans un plat à gratin, puis enfourner pour une trentaine de minutes à four préchauffé à 180°. 

Ajouter la sauce tomate maison tout autour et poursuivre la cuisson  une heure environ. Allonger la sauce avec un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson. Servir avec des pâtes et une poêlée d'épinards frais.

Pain de boeuf à la moutarde