Une petite poêlée très savoureuse, à déguster seule ou en accompagnement de volaille ou de poisson. Je l'ai pour ma part servie avec du lapin, la suite demain ...

Si les pommes de terre sont bio, il ne sera pas nécessaire de les éplucher. Les laver et les couper en quartiers. Emincer le fenouil, couper les olives en rondelles.

Verser l'huile d'olive dans une sauteuse à hauteur de 5 mm et la chauffer à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, y faire sauter les pommes de terre pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter alors le fenouil émincer et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fenouil se soit attendri, et les pommes de terre dorées et croustillantes.

Sortir les pommes de terre et le fenouil à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

Transférer dans le plat de service, saler et poivrer. Ajouter les olives et le zeste de citron, bien mélanger.