C'est le moment où jamais de se lancer dans la confiture avec les derniers fruits d'été, avant la préparation de la gelée de coing cet automne.
Ingrédients
600 g de nectarines
600 g de reines-claudes
550 g de sucre cristal
1 jus de citron
250 ml de Gewurtraminer
Ebouillanter les nectarines afin de les peler facilement. Ôter les noyaux et les détailler en petits morceaux. Dénoyauter également les reines-claudes : on obtient 1 kg de fruits parés. Verser dessus le sucre, le jus de citron et le vin. Laisser reposer au frais toute une nuit. Le lendemain, porter à ébullition 15 min, écumer, vérifier la prise en versant quelques gouttes sur une assiette froide. Mixer le tout éventuellement et verser en pot.