Je trouve qu'en cette fin d'été, les légumes ont une saveur incroyable, gorgés de soleil, j'en profite donc un maximum, tout comme les fruits !! J'ai découvert cette tarte dans le superbe livre de Jean-François Piège, Les tartes pour tous, une tarte façon tian qui m'a beaucoup plu, dans un premier temps par son visuel, puis on l'a dévorée 😋. Par rapport à la recette initiale, j'ai ajouté du chèvre cendré et quelques feuilles de basilic, parce que j'aime ça mais on peut s'en passer, au goût de chacun ...
Pour 4 personnesPréchauffer le four à 180°.
Faire précuire la pâte à blanc. L'étaler dans le moule, la recouvrir de papier sulfurisé, puis verser des poids (des billes en céramique pour moi) en les répartissant bien sur toute la surface. Enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson, selon son four.
Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons, puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Une fois cuits, rajouter la tapenade et mélanger. Verser ensuite sur la pâte précuite.
Laver et couper en tranches fines tomates, aubergine et courgettes. Les poser sur la fondue d'oignons en les superposant et en alternant les légumes. Saler, poivrer, saupoudrer de thym et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson. Retirer la feuille d'aluminium 5 minutes avant la fin de cuisson.
A la sortie du four, répartir le chèvre cendré coupé en petits morceaux ainsi que le basilic. Arroser à nouveau d'un filet d'huile d'olive et servir sans attendre.