Ingredients :
Pour le fond spéculoos :
- 200 gr de spéculoos
- 80 gr de beurre fondu
Pour la crème :
- 450 gr de fromage frais type Philadelphia
- 40 cl de crème liquide bien froide (30% mg. min)
- 80 gr de sucre semoule
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Préparation :
- Mettre les spéculoos dans un sachet Zipper et les réduire en miettes. Les mettre dans un saladier avec le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Préparer le cercle à pâtisserie 24 cm (ou moule à charnière, mais dans ce cas : utilisez du papier cuisson pour un démoulage plus simple). Garnir le fond de biscuits en tassant légèrement le tout. Réserver au frais.
- Mélanger le fromage frais et le sucre. Ajouter la cuillère à café de vanille en poudre puis réserver.
- Monter la crème en chantilly et l’ajouter délicatement avec une maryse à la préparation précédente.
- Ajouter la crème sur le fond biscuité et placer au frais durant toute une nuit.
- Le lendemain décercler et décorer comme vous voulez.