En ce premier jour de rentrée, je vous propose un petit plat de pâtes encore bien ensoleillé, et tellement bon avec ces tomates cerises confites au four, du pesto, des pignons, du parmesan et de bonnes pâtes de chez Eataly. J'en avais ramené dans mes valises lors de mon voyage à Florence, et depuis quelques mois, cette enseigne ayant ouvert ses portes à Paris dans le Marais, j'en ai passé commande auprès de ma fille qui y habite 😋. Ce sont des pâtes qui ont la spécificité d'être au germe de blé, je les ai découvertes pour la première fois en Sicile, en provenance d'une petite entreprise artisanale locale. Moi qui ne suis pas vraiment pâtes (et oui, plutôt riz !), j'ai craqué pour leur saveur, il en existe plusieurs sortes, des pâtes aux oeufs toutes simples, mais d'autres aromatisées à l'ail et basilic, ou encore aux olives, citron et poivre, piment rouge, tomate, bref il y a du choix !! Si vous avez l'occasion d'y goûter, n'hésitez pas, elles sont délicieuses, juste un peu chères, c'est dommage ....

Préchauffer le four à 160°.

Laver les tomates, les couper en deux, puis les étaler face coupée vers le haut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive, répartir la cassonade, le romarin, le thym et la gousse d'ail épluchée et hachée. saler et poivrer. Enfourner pour environ 45 minutes. Réserver.

Pour le pesto, effeuiller le basilic. Mixer les feuilles avec le parmesan, les pignons et l'huile d'olive, saler et poivrer. Réserver.

Faire cuire les pâtes al dente.

Dans une sauteuse, faire chauffer les deux cuillerées à soupe de pesto avec les tomates cerises, rajouter les pâtes et bien mélanger le tout. Rajouter les feuilles de basilic, les pignons puis les copeaux de parmesan.

Il va rester du pesto, il se conserve très bien au frais quelques jours.