Biscottes maison - Focus Cuisine

Si en France, les biscottes n'ont pas le vent en poupe, elles sont incontournables au petit déjeuner en Italie et servent de base aux tapas en Espagne. A la maison, c'est Cher & Tendre qui en raffole, lui qui aime tout ce qui est sec. S'il y a par exemple, la moindre goutte de jus dans un gratin, il va ostensiblement égoutter la cuillère de service, voire tout repasser à la poêle... Alors, les biscottes maison, il se les réserve ! Mixées, elles constituent une merveilleuse chapelure croustillante.

Ingrédients
1 pain anglais maison

Préparer la pâte à pain de mie comme habituellement, laisser lever une première fois dans la cuve puis une seconde dans un moule à cake beurré de 23 cm ou plus si l'on désire des biscottes de petite taille.

Faire cuire, démouler et réserver jusqu'au lendemain, bien emballé, afin de faire légèrement rassir la mie. Couper des tranches de moins d'1 cm et les ranger sur deux plaques à pâtisserie avant d'enfourner à 140° pendant 40 min environ. Les biscottes doivent être bien sèches.