C’est la pleine saison des tomates, le jardin est généreux cette année (enfin, surtout celui de mon papa ). Les fruits sont savoureux et parfumés à souhait, alors autant en profiter !

Quand j’ai vu passer sur les réseaux la magnifique tarte de ma copine Jackie, je n’ai pas pu résister ! Et encore plus lorsque j’ai lu son article et que j’ai vu que sa recette était une inspiration de Yotam Ottolenghi. Je suis une fan inconditionnelle de ce chef !!!

Rentrées de Londres avec ma fille il n’y a pas longtemps, nous sommes allées faire un petit tour dans son restaurant de Notting Hill, et quel bonheur pour les papilles ! Nous nous sommes trop régalées.

Le fond de cette tarte est couvert par une préparation à base d’amandes et de fromage, et  aromatisée au thym frais, c’est juste waouhhhh. Une recette que je referai avec plaisir en mettant cette fois des tranches de tomates plus épaisses pour la gourmandise.

Retrouve cette recette en vidéo sur la chaîne YouTube ICI !

Ingrédients pâte brisée :

– 175 gr de farine

– 85 gr de beurre froid

– 1 pincée de sel

– 2 cs d’eau froide

Dans un cul de poule, sabler la farine, le beurre et le sel.

Ajouter l’eau froide et amalgamer la pâte.

Filmer au contact et réserver une heure au réfrigérateur.

Ingrédients farce :

– 1 œuf

– 70 gr de crème

– 40 gr de poudre d’amande

– 35 gr de chapelure

– 1 gousse d’ail

– 50 gr de ricotta

– 20 gr de parmesan râpé

– 1 branche de thym frais

Garniture :

– tomates

– anchois

Dans un cul de poule, battre l’œuf en omelette. Ajouter la crème, puis la poudre d’amande, la chapelure et l’ail râpé.

Incorporer ensuite la ricotta, le parmesan et le thym effeuillé. Réserver.

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Garnir le fond de tarte avec la farce.

Couvrir de tranches de tomate et d’anchois.

Cuire 45 min chaleur tournante dans un four préchauffé à 190°C.