Avec désormais deux végétariens à la maison, les menus de nos repas se déclinent désormais souvent en deux versions. Cette fois-ci, nous avions envie d'un chili par conséquent, c'était l'occasion de tester le chili sin carne, pour celui avec de la viande, je vous invite à retrouver ma recette déjà sur le blog ↪ ICI. Allez hop c'est parti pour la recette! (inspirée de celle de Chef Nini)

INGRÉDIENTS ( pour 4/5 personnes)

• 2 oignons jaune et 1 rouge
• 500 g d'haricots rouges
• 800 g de tomates en boites entière au jus
• 4/5 tomates mûres
• 1 poivron rouge ou jaune
• 1 mélange d'épice pour chili ou 1 cc de cumin et 1/2 cc de piment de Cayenne
• 3 carottes
• 80 ml de vin blanc
• 2 avocats mûrs pour le guacamole
• 1 citron vert
• 350 g de riz long
• Huile d'olive
• sel, poivre
• 2 gousses d'ail

• Émincez les oignons
• Émincez les gousses d'ail
• Lavez et coupez les tomates en morceaux ( pour celles en boite, écrasez les à la fourchettes)
• Épluchez les carottes et découpez les en petits dés
• Lavez le poivron, retirer cœur, pépins et membrane blanche avant de le coupez en lamelle
• Dans une sauteuse ou une grande casserole, faites chauffer l'huile et versez le cumin et le piment en mélangeant bien pendant quelques minutes pour exalter les saveurs
• Ajoutez les oignons, carottes et tomates en mélangeant bien et en laissant cuire quelques minutes
• Égouttez les haricots et ajoutez les.
• Ajoutez les tomates au jus
• Salez, poivrez et ajoutez le vin blanc et un verre d'eau
• On mélange bien et on couvre
• C'est parti pour 1h30 de cuisson à feu doux
• Faites cuire le riz en suivant les indications du paquet
• Préparez un guacamole tout simple (c'est comme ça que je l'aime) en écrasant les avocats, salez, poivrez, le jus du citron vert, un peu de piment, on mélange bien et au frigo avant de servir
• Servez le chili bien chaud avec le riz et le guacamole

Je fais mon guacamole très simplement car j'aime le contraste de la fraîcheur de l'avocat avec le chili mais il existe des versions plus épicées.