Confiture de quetsches au vin rouge

Les confitures au vin étant la révélation de l'année, je propose une troisième variante, à base vin rouge épicé cette fois, sur une idée de mon Alsacienne préférée, la charmante Lilly qui utilise cette excellentissime recette pour ses compotes. Il faut dire que j'ai reçu en cadeau de ma généreuse Rachelle une tonne de quetsches mûres à point de son verger, alors évidemment quand on a de tels produits, c'est plus facile !

Ingrédients

1 kg de quetsches dénoyautées550 g de sucre vanillé maison
250 ml de vin rouge1 jus de citron3 bâtons de cannelle1 étoile de badiane1 clou de girofle
La veille, verser le sucre sur les quetsches, mouiller avec le vin et ajouter les épices. Réserver idéalement 24 h au frais.

Le lendemain, porter à ébullition 15 min, écumer, vérifier la prise en versant quelques gouttes sur une assiette froide et verser en pot.

Visser, retourner et laisser refroidir.

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