Tarte rustique à la mirabelle

Avec un peu de confiture d'abricots, on compense le manque d'acidité de la mirabelle. L'ajout de chapelure maison et de poudre d'amande absorbent le jus (l'ennemi des tartes) et donnent du croustillant.

Pour 1 tarte de 26 cm

250 g de pâte brisée maison
800 g de mirabelles dénoyautées
Confiture d'abricots
2 cs de chapelure maison
1 cs d'amande en poudre
1 cs de sucre vanillé maison

Etaler la pâte sur du papier sulfurisé posé sur la lèchefrite, en un disque légèrement moins fin qu'habituellement, elle doit pouvoir contenir les fruits en cuisant.

Disposer un cercle de 26 cm, juste pour faciliter la disposition des fruits. Répartir une couche de confiture d'abricots, saupoudrer de chapelure maison puis de poudre d'amande, ranger les oreillons de mirabelle, très serrés à la verticale.

Ôter le cercle, rabattre un trottoir de 4 cm de pâte et enfourner à four préchauffé à 200° pendant 40 min environ, la pâte doit être bien dorée au-dessous ! Saupoudrer de sucre vanillé à mi-cuisson.