Grâce à Christine Ferber, je suis réconciliée avec les confitures de prunes et celles de mirabelles en particulier car j'apprécie plutôt les confitures à base de fruits acides comme la groseille, le cassis ou la cerise aigre. De la même manière que pour la divine confiture de poires & figues, Christine Ferber ajoute du vin blanc, ce qui procure l'acidité nécessaire et ça fait toute la différence. (Ne pas essayer de remplacer le vin par du citron, ça ne fonctionne pas). Sinon, petit détail, on reconnaît les véritables mirabelles à leur petit mouchetis rouge. 
Pour 3 pots1 kg de mirabelles dénoyautées
550 g de sucre cristal
1 jus de citron
1 gousse de vanille
250 ml de Gewurztraminer
Pour 3 pots1 kg de mirabelles dénoyautées
550 g de sucre cristal
1 jus de citron
1 gousse de vanille
250 ml de Gewurztraminer
Ecumer, vérifier la prise en versant quelques gouttes sur une assiette froide et verser en pot. Visser, retourner et laisser refroidir.