Tektouka
J’avais beaucoup apprécié la chakchouka ou tektouka, que j’avais réalisé uniquement avec des poivrons grillés alors j’ai eu envie de tenter une autre version alliant cette fois les poivrons grillés et les tomates cuites.
Il y a en fait beaucoup de version de cette salade en fonction des régions. On peut y ajouter des oeufs, des merguez…
Moi je reste dans une version végétarienne.
J’ai à nouveau eu un vrai coup de coeur pour cette salade savoureuse.
Elle se dégustera tiède ou froide selon vos envies.
Moi, j’aime beaucoup l’accompagner de pain pita.
Vous pouvez également la servir en dip’s à l’apéro.
Ingrédients :
- 6 grosses tomates bio
- 2 poivrons verts bio
- 3 gousses d’ail bio
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café de cumin
- quelques brins de persil plat
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les poivrons en deux, puis épépinez-les et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté bombé vers le haut.
Enfournez jusqu’à ce que la peau des poivrons aient noirci, puis placez dans un sac plastique et laissez-les refroidir.
Lorsqu’ils sont froids, retirez la peau (avec cette méthode cela ne vous prendra que quelques secondes) et coupez-les en lanières.
Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en dés.
Pelez et écrasez les gousses d’ail.
Déposez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’ail 1 minute ou 2. Dès qu’il commence à dorer, ajoutez les épices et les tomates puis mélangez délicatement.
Poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen. Le temps que les tomates perdent un peu d’eau et que les saveurs se concentrent.
Ajoutez les lanières de poivrons et prolongez la cuisson à feu doux 5 minutes supplémentaires.
Rectifiez l’assaisonnement puis parsemez de persil ciselé, et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Dégustez tiède ou froid.
Régalez-vous !
Source : Les filles à table
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