Voici une recette toute simple pour utiliser mes tomates cerises du jardin et une belle courgette de ma tante.

J'ai utilisé mon cookéo pour que cela aille plus vite mais avec une sauteuse cela fera aussi bien l'affaire cela sera juste un peu plus long.

Je l'ai accompagnée avec de la semoule..

Ingrédients:

• 600 g de courgette
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 200g d'allumette de bacon fumée
• 20 tomates cerises
• 1 c à c de piment d'Espelette
• 1 c à s de poivrons séchées mélange Nori
• sel poivre du moulin
• 2 c à s de crème fraiche allégée
• 1 boule de mozzarella

Préparation:

1. Éplucher et laver  votre courgette, la couper en cubes de 2 cm environ, éplucher et ciseler votre oignon, éplucher, dégermer et presser votre ail.
2. Mettre le tout dans la cuve du cookéo avec les allumettes de bacon, mélanger puis faire dorer environ 10 minutes.
3. Ajouter les tomates cerises lavées, le piment, le poivron séché, le sel, le poivre puis mettre en mode sous pression pour 3 minutes.
4. A la sonnerie, ouvrir puis ajouter la crème fraîche et la mozza coupée en petits morceaux, mélanger le tout. Laisser 3 minutes en maintien au chaud.
5. Servir avec de la semoule.
6. Bon appétit.

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Je propose cette recette à ma chère Claudine pour Cuisinons de saison