Suite à ma recette d'aubergines farcies aux céréales, j'ai eu envie de me faire une salade froide..Je m'étais tellement régalée que je me doutais que ce mélange de saveurs allait me plaire..Et bien je ne regrette pas, et en plus c'est d'une simplicité déconcertante c'est parfait pour moi.
Si vous n'avez pas ces céréales il vous suffira de prendre des graines de couscous que vous assaisonnerez avec du cumin, du curcuma et du paprika, en intégrant en peu de flocons d'avoines.
Ingrédients: Pour 3 personnes
- 1 sachet de céréales et saveur orientale
- 25 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 2 aubergines
- 2 c à s de fromage Salakis aux herbes de Provence
- 1 poignée de jeune pousse d'épinards
- 1 jus de citron + 3 c à s d'huile du pot de Salakis
- quelques baies roses
Préparation:
- Faire cuire vos céréales, faire bouillir l'eau puis la verser sur les céréales, , couvrir puis laisser gonfler pendant 5 min. Au bout des 5 minutes égrainer à l'aide d'une fourchette, ajouter un peu de sel. Faire refroidir.
- Laver et couper vos aubergines en petits carrés de 2 cm, je les cuits avec mon micro-onde c'est rapide et il n'y a pas besoin d'ajouter de matières grasses. Mettre vos dés d'aubergine dans un plat avec un couvercle ajouter 2 c à s d'eau, le mettre dans le micro ondes, puis programmer 3 min à 900w, mélanger et renouveler 3 min , ouvrir le couvercle puis enlever l’excédent d'eau et faire refroidir.
- Lorsque tout est bien refroidi, mélanger les céréales et l'aubergine ajouter les dés de salakis et les pousses d'épinards.
- Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron avec l'huile du fromage. Napper la sauce sur la sauce et parsemer de quelques baies roses.
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