De retour au Pouliguen pour quelques jours de vacances chez mes parents, ma maman nous a préparé un superbe gâteau aux abricots et aux amandes dont elle a piqué la recette dans le magasine Saveurs. Un délice. Allez hop c'est parti pour la recette!

• 130 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 125g de beurre pommade
• 75 g de poudre d'amandes
• 50 g d'amandes blanches entières émondées
• une dizaine d'abricots
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique

• Préchauffez le four à 200 degrés
• Lavez et découpez les abricots en deux avant de les dénoyauter
• Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d'amandes et la levure
• Dans un autre bol, mélangez le beurre pommade et le sucre
• Ajoutez les œufs les uns après les autres en mélangeant bien
• Ajoutez le mélange farine, poudre d'amandes et levure ainsi que la moitié des amandes entières. Mélangez bien
• Versez le tout dans un moule beurré et fariné puis déposez les abricots et le reste des amandes
• Hop au four pendant 15 mn
• Baissez le four à 180 et continuez la cuisson pendant 20 à 25 minutes
• Le gâteau doit être moelleux
• Démoulez et servez tiède ou froid saupoudré de sucre

Pour les plus gourmands, une belle boule de glace à la vanille 😋