J'aime beaucoup les légumes tout simplement rôtis au four, j'en fais à toute saison, mais les légumes d'été s'y prêtent particulièrement bien. C'est tout simple mais plein de saveurs, on y ajoute une belle burrata, on arrose d'une bonne huile d'olive - pour moi une huile découverte l'an dernier en Sicile rapportée dans mes bagages et recommandée depuis en ligne 😊- et d'un filet de crème de balsamique, quelques pignons, du basilic du jardin, et on dévore, tout l'été dans l'assiette !! Je vous avais proposé une version avec du halloumi l'an dernier, c'est aussi très bon, la recette est ici ....
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison, tous ces légumes étant de saison, je laisse Claudine choisir celui qu'elle voudra illustrer ....
Pour 4 personnes Préchauffer le four à 180°.
Laver les légumes. Couper l'aubergine en tranches épaisses, les courgette en 3 tronçons, puis chaque tronçon en 2 dans l'épaisseur. Couper les tomates en quartier, laisser les tomates cerise entières. Couper les poivrons en morceaux et les oignons en quartiers.
Déposer tous les légumes dans un plat à four, arroser d'une bonne giclée d'huile, ajouter quelques brins de thym et de sarriette puis la fleur de sel. Bien mélanger le tout et enfourner pour une petite heure environ. Mélanger à nouveau à mi cuisson. Laisser tiédir.
Avant de servir, ajouter la burrata grossièrement déchirée, les feuilles de basilic, les pignons de pin, un bon filet d'huile d'olive et la crème de vinaigre balsamique. Il n'y a plus qu'à se régaler 😛!!
