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Fougasse chorizo et tomates séchées

Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis Overblog

Fougasse chorizo et tomates séchées - ATELIER DE BRIGITTE -

La fougasse est un incontournable de l'été. En Pique nique ou même à l'apéro, il sera agréable de piocher, sans chichi, un morceau de fougasse. Ce pain fourré aux saveurs du sud est fait pour être partagé.

Facile à réaliser, vous pourrez toujours improviser avec les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur.

Ici, j'ai choisi un chorizo puis j'ai improvisé avec ce que j'avais.

Prêt à faire un petit voyage dans le Sud ?

1. Faire tiédir l'eau puis y émietter la levure fraîche. Couvrir le récipient avec une petite assiette et laissez reposer 15 minutes.
2. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sel, l'huile avec le crochet du pétrin ou à la main.
3. Ajouter, tout en pétrissant, peu à peu, l'eau et la levure fondue. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol du robot et face une boule autour du pétrin.
4. Couvrir avec un film alimentaire et mettre dans un endroit tiède pour que la préparation double de volume (environ 1h00)
5. Ôter la peau du chorizo et l'émietter.
6. Émincer les tomates séchées.
7. Lorsque la boule de pâtes a doublée de volume, fariner le plan de travail.
8. Étaler la pâte en un cercle d'une épaisseur d'environ 5 mm.
9. Ciseler du romarin et le parsemer sur toute la surface.
10. Préchauffer le four à 210 degrés
11. Étaler la boule de pâte sur la feuille de papier sulfurisé sur environ 5 à 7 mm d'épaisseur.
12. Poser la feuille de cuisson avec la fougasse crue sur la plaque de cuisson.

Faire refroidir sur une grille puis réserver plié dans un torchon jusqu'à la dégustation.