- Portions: 4
- Temps: 30 mins
- Difficulté: facile
- Imprimer
Et si vous dégustiez un cappuccino... de courgette ? Et oui, vous avez bien lu ! Savourez-le en entrée ou lors d'un apéritif dinatoire entre amis. On adore le côté crémeux du fromage frais et le croquant de la chips de jambon.
Ingrédients
- Jambon cru : 2 tranches fines
- Courgettes : 2
- Carré frais : 6
- Lait concentré non sucré
- Amandes effilées : 30 g
- Bouillon de volaille : 2 cubes
- Piment d’Espelette
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Taillez le jambon cru en morceaux, déposez-le sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 10 min pour qu’ils soient croustillants.
- Au bout de 5 min, enfournez à côté les amandes effilées pour les torréfier. Réservez les chips de jambon et les amandes sur du papier absorbant.
- Lavez les courgettes, éliminez leurs extrémités, taillez-les en morceaux et faites les cuire dans 50 cl d’eau avec les 2 cubes de bouillon de volaille pendant 15 min.
- Égouttez-les et mixez-les soit au blender soit au mixeur plongeant pour leur donner une texture presque mousseuse.
- Ajoutez le lait concentré et versez dans les verrines. Réservez au frais.
- Ecrasez les fromages et mélangez-les à l’aneth ciselé dans un bol. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
- Au moment de servir bien frais, formez des quenelles de fromage à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Déposez-les sur le cappuccino de courgette. Ajoutez les chips de jambon et les amandes effilées.
Pour une version vegan, vous pouvez utiliser de la crème d’avoine à la place du lait concentré, du tofu soyeux à la place du fromage et du bouillon de légumes.