- Portions: 4
- Temps: 20 mins
- Difficulté: facile
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Savourez cette soupe glacée de pastèque au cours d'un apéritif dinatoire ou en entrée. La fraîcheur de la pastèque combinée à la douceur de la ricotta ravira vos papilles !
Ingrédients
- Pastèque : 800 g
- Basilic : 3 brins
- Ricotta : 200 g
- Huile olive : 3 c. à soupe
- Fleur de sel et poivre
Instructions
- Retirez la peau de la pastèque, puis coupez la chair en gros cubes en éliminant les pépins.
- Déposez-les dans un bol de robot avec 2 c. à soue d’huile d’olive e. Ajoutez une pincée de fleur de sel.
- Mixez la préparation jusqu’à obtention d’un consistance lisse. répartissez-la dans 4 verres puis réservez au frais 30 min au réfrigérateur.
- Effeuillez le basilic et ciselez-le finement. Dans un bol, écrasez la ricotta à la fourchette avec le reste d’huile d’olive. Poivrez, ajoutez une pincée de fleur de sel et la moitié de basilic.
- Répartissez la ricotta sur les verres de soupe et décorez de basilic frais.
- Placez les verres 15 min au congélateur pour les servir très frais.