Que dire ? Une ratatouille bien parfumée, rapide à préparer et cuite en 30 minutes environ. Ca vous tente ?
Après ma version longue, je vous propose donc aujourd'hui la voie express. L'idée est de couper les légumes en morceaux assez petits pour écourter la cuisson et obtenir une belle ratatouille dans laquelle on retrouve chaque légume, dans un jus délicieux à la tomate...

C'est l'été, que voulez-vous ? Les légumes du soleil sont partout et c'est un tel bonheur de les cuisiner ! Je crois que je mange des tomates et des aubergines presque tous les jours... Et je ne m'en lasse pas. Pour cette recette j'utilise des herbes fraîches (de mon balcon) mais n'hésitez pas à utiliser des herbes de Provence séchées. Ca parfumera très bien aussi !

Je vous raconte ?

• 1 ou 2 aubergines (selon la taille)
• 2 courgettes
• 1 petit poivron rouge
• 3 ou 4 tomates
• 1 oignon
• 2 ou 3 gousses d'ail
• 1 petite branche de romarin
• 2 petites branches de thym
• 1/2 c à café de cumin en poudre (facultatif)
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Lavez et séchez les légumes. Taillez-les en petits dés ; émincez l'oignon et l'ail.

Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou un wok et placez l'ail émincé puis l'oignon. Laissez rissoler 5 minutes avant d'ajouter les légumes (sauf les tomates).

Laissez revenir quelques minutes supplémentaires puis ajoutez la tomate et les aromates. Salez et poivrez.

Fermez le couvercle et laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps pour une trentaine de minutes.

La ratatouille est cuite lorsque les légumes sont bien tendres. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.

Dégustez chaud ou froid, en accompagnement d'un plat ou en plat principal avec du riz ou du quinoa.

Bon appétit !