Comme je vous l'ai annoncé dans mon précédent article, le blog prend un virage vers une pâtisserie plus saines, moins sucrée, voire même sans sucre. Allégée en gras...

Bon alors j'ai commencé à me documenter, à comparer, à essayer de comprendre mais ce n'est pas si simple.

Mais l'envie de pâtisserie était là alors j'ai sauté le pas avec une de mes recettes favorites : les financiers.

Alors peut-on vraiment appeler ça des financiers? Franchement? Non! Mais ça en a la forme et ce n'est pas mauvais, même si ça n'a à voir avec des financiers avec le goût de beurre noisette, le sucre qui caramélise sur les bords...

Ingrédients pour 6 financiers :

2 blancs d'œufs bio

24g de farine semi complète d'épeautre bio

34g de poudre de pistache

22g de sirop d'érable bio

3g de levure bio

28g d'huile de coco bio

8g de sirop d'agave bio

1 pincée de sel (la prochaine fois je mettrai de la fleur de sel)

1 grosse cuillère à soupe de pistaches concassées

1 grosse cuillère à soupe de graines de courge

6 framboises fraîches ou surgelées

Je préchauffe le four à 170°

Dans un cul de poule je mets les blancs d'œufs, la farine, la poudre de pistache et la levure et je mélange au fouet (pas besoin de robot).

Dans un petit bol qui passe au micro-ondes je mets l'huile de coco, le sirop d'érable et le sirop d'agave et je fais fondre 30 secondes au micro-ondes.

J'ajoute le mélange fondu sur la pâte et je mélange pour bien faire l'émulsion.

Puis je graisse ma plaque à financiers avec une bombe, je verse la pâte dans une poche à douille (on peut le faire à la cuillère mais je suis moins maladroite avec une poche...) et je remplis équitablement les 6 empreintes. J'ajoute sur le dessus les pistaches concassées, les graines de courge et pour finir la framboise.

J'enfourne pour 12 minutes et voilà!

Bon c'est facile à faire, il n'y a pas trop d'ingrédients difficiles à trouver et surtout c'est très gourmand à l'œil mais pauvre en sucre et en graisse.