Lorsque j'ai partagé ma recette de feuilletés aux olives la semaine dernière, je vous ai parlé du tahini que j'avais également reçu de la part de l'épicerie grecque en ligne Pantopoleio. C'est une merveille, je n'ai jamais goûté un aussi bon, il va vraiment falloir que je me décide à passer de petites vacances dans ce beau pays 😊 !! Il est très doux, Maite nous dit le déguster au petit déjeuner mélangé à du miel sur une tartine, je la comprends, je pourrais en faire autant .... En attendant, je suis restée plus classique et l'ai utilisé dans un houmous au chèvre frais, sur une belle tranche de pain de campagne, nous nous sommes régalés. Il est bien frais et léger, il peut être parfait aussi en dip accompagné de légumes crus pour un apéro gourmand, c'est l'époque 😉

Egoutter les pois chiches en réservant 2 cl de jus. Les rincer et les déposer dans le bol du mixeur. Peler et dégermer l'ail.

Rajouter aux pois chiches l'ail, le fromage de chèvre frais, le tahini, l'huile d'olive et le jus réservé. Mixer jusqu'à l'obtention d'une belle crème, saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.

Rincer et émincer les feuilles de coriandre en en conservant quelques unes pour la décoration. Les rajouter et bien mélanger.

Verser le houmous dans un grand bol, verser un petit filet d'huile d'olive, décorer des feuilles de coriandre réservées et d'un pincée de piment d'Espelette.