Grâce aux fonds de tartelettes je n'ai pas eu besoin d'allumer mon four pour réaliser ces savoureuses tartelettes.
Un bonheur de croquer dans ce dessert !
Et de découvrir sous les fraises une compotée de rhubarbe sucrée juste ce qu'il faut et un peu épaisse pour plus de tenue.
- Couper la rhubarbe lavée et épluchée en tronçons de 2 cm environ.
- Mettre dans un saladier et recouvrir de 50 g cassonade.
- Mélanger, couvrir et laisser "dégorger" au moins 2 heures.
- Egoutter la rhubarbe et la transférer dans une casserole, ajouter le restant de sucre et la vanille.
- Laisser compoter sur feu doux environ 1/2 heure.
- Mélanger de temps en temps.
- Garder 6 fraises entières pour le centre des tartelettes.
- Couper le restant en tranches et saupoudrer de sucre.
- Répartir à ras la compotée dans les tartelettes.
- Déposer une fraise au centre et les tranches tout au tour.
- Saupoudrer d sucre glace.
J'ai préparé la compotée de rhubarbe en grosse quantité quelques jours à l'avance et je l'ai ensuite congelée dans plusieurs contenants.
J'ai donc sorti uniquement la quantité dont j'avais besoin.