La saison des apéros sur la terrasse bat son plein, et ici, les choses ne changent pas, fi aux chips et cacahuètes, les accompagnements sont toujours maison, eh oui, on ne se refait pas.

Après les rillettes de carottes proposées hier, aujourd’hui c’est une autre gourmandise salée qu’on vous sert avec ces madeleines, non pas de commercy, mais tout simplement au pesto.

Je ne sais pas si comme nous vous êtes des grands consommateurs de basilic, mais ici, je n’arrête pas de replanter des pieds dans le jardin. Cette année, j’en ai même semé car cet aromate, l’été, on a tendance  en mettre partout, on est fans !

Donc que vous dire sur ces petites madeleines ? Elles sont parfumées à souhait, légères, et se mangent aussi bien chaudes que froides, c’est pas top ?

Ingrédients : (pour une dizaine de madeleines)

– 2 œufs

– 80 gr de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 5 cs d’huile de tournesol

– 15 gr de comté râpé

– 2 cs de pesto maison

– poivre

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes avec la farine et la levure.

Dans un second cul de poule, fouetter les blancs à la fourchette, mais sans les monter, juste pour casser l’albumine.

Les incorporer ensuite à la première préparation . Ajouter enfin l’huile, puis le comté.

Terminer avec le pesto.

Assaisonner.

Débarrasser la pâte dans les moules à madeleines.

Enfourner 4 min dans un four préchauffé à 240°C, puis poursuivre la cuisson 6 min à 180°C.

Démouler à la sortie du four.

Recette issue du blog  Les délices d’Hélène.